Quem habita nas regiões serranas terá uma alimentação baseada na batata e na carne de porco ou de gado ovino, caprino e raramente bovino. Aqui come-se:
Pão de Centeio; Azeitona doce; Queijo de ovelha; Chouriças Azedas cruas; Omelete de espargos; Caldo de Cebola; Papas Laberças; Migas Ripadas; Migas de alho; Salada de batatas com azedas; Sopa de beldroegas; Sopa de fiolho; Grelos à pobre; Torresmos da Beira.

Quién vive en las tierras altas tienen una dieta a base de patatas y carne de cerdo o de ganado ovino, caprino y vacuno en raras ocasiones. Aquí comemos:
Pan de centeno; Queso de oveja; Tortilla de espárragos; Caldo de cebolla; Papas Laberças; Migas Ripadas, Migas de ajo, ensalada de papa con acedera, la sopa de verdolagas, Sop de fiolhoa; Grelos delos pobres; Greaves de Beira.