Através da gastronomia de uma região revelam-se sabedorias seculares, usos, costumes e, sobretudo, imaginação que, as mais das vezes, nos fazem sentir o pulsar de uma vida, de uma família, de uma região, de um país...

E se uma região fosse apenas famosa pela culinária, certamente o Concelho de Trancoso ocuparia um lugar relevante, pois a sua gastronomia é extremamente variada. A geografia e as condições naturais influenciaram directamente o tipo de alimentação.

La cocina de una región que se revela la sabiduría secular, tradiciones, costumbres y, sobre todo, la imaginación, más a menudo, nos hacen sentir el pulso de la vida, una familia, una región de un país ...

Y si sólo en una región famosa por la cocina, sin duda el municipio de Trancoso, ocupan un lugar destacado, porque su comida es muy variada. La geografía y las condiciones naturales influyen directamente en el tipo de alimentos.